入秋后，天气逐渐转凉，空气中的湿度也开始降低，早晚温差大，不少人开始觉得嗓子干、皮肤紧，连呼吸都带着几分干燥的意味。这种时候，除了注意保暖，饮食上更要懂得“润”字当头。说到秋季润燥的食材，很多人会想到莲藕，但其实还有一种食材，价格亲民、口感软糯，营养价值也丝毫不逊色——它就是芋头！
芋头这季节正大量上市，菜市场随处可见，价格也特别实惠，才1元一斤，真是物美价廉。它富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是黏液蛋白和多种微量元素，中医认为它性平味甘，能益脾胃、润肺生津，常吃对呼吸系统特别好，缓解秋燥带来的不适感。简单说，秋天吃芋头，滋润又养人，呼吸都顺畅不少！
下面，我就给大家分享三道家常又好吃的芋头做法，简单易学，味道却一点都不简单，保准全家都喜欢！
展开剩余75%一、红烧芋头烩小酥肉
1. 小酥肉可以是现成的，也可以自己用五花肉切条，用料酒、生抽、胡椒粉腌制一会，裹上淀粉炸到金黄酥脆备用。芋头去皮切滚刀块，用水稍微冲洗一下表面淀粉。
2. 锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，倒入芋头块翻炒几下，加适量老抽、生抽、糖和盐调味。加水没过芋头，煮开后转中小火炖10分钟，待芋头软糯。
3. 最后放入小酥肉，轻轻翻匀，再小火烩3分钟，让酥肉吸饱汤汁，撒点葱花就出锅啦！
这道菜真的太下饭了！芋头炖得软软糯糯的，吸满了肉的香味，酥肉外软内香，一口芋头一口肉，汤汁拌饭都能多吃两碗。秋天来这么一锅，暖胃又润肺，全家吃得停不下来！
二、孜然芋头
1. 芋头去皮后切小块，锅里加水煮开，放入芋头煮10分钟左右，用筷子能轻松戳透就捞出沥干。
2. 热锅凉油，下蒜末、干辣椒爆香，倒入煮好的芋头块，中火慢慢煎炒到表面微微金黄。
3. 撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐和芝麻，喜欢香口的还可以加点五香粉。
4. 翻炒均匀，让每块芋头都裹满调料，最后撒点葱花或者香菜提味就可以啦！
这道孜然芋头做法简单，味道却特别惊艳！煮过的芋头再炒，外皮有点焦香，内里软糯，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，吃起来有点像烧烤风味，当零食或者下酒菜都超级赞，清爽不腻，润肺又开胃！
三、红烧芋头炖大虾
1. 大虾剪去须脚，去掉虾线，洗净备用；芋头去皮切块。
2. 锅里放油，下姜片和葱段爆香，倒入大虾翻炒到变色，捞出备用。
3. 用锅里剩余的油，下芋头块翻炒几下，加老抽、生抽、料酒和少许糖调味。
4. 加水没过芋头，大火烧开转中小火炖10分钟，直到芋头软糯。最后放入炒过的大虾，轻轻翻匀，再炖2-3分钟，让虾肉入味，汤汁浓稠即可出锅。
芋头和大虾的搭配真的太鲜了！芋头软糯入味，大虾鲜嫩Q弹，红烧的汤汁浓郁中带着海鲜的甜味，吃起来特别满足。这道菜营养丰富，润肺又补钙，适合全家人一起吃，秋天吃它滋润又健康！
怎么样，这三道芋头做法是不是简单又诱人？秋天正是吃芋头的好时候，便宜又营养，多做给家人吃，润肺生津，呼吸顺畅，整个秋天都舒服！赶紧去买点芋头，动手试试吧～
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